Reaguodama į nerimą keliančią statistiką – 2022 m. listeriozės atvejų skaičius ES šoktelėjo net 15,9 % – EK nustatė naujus standartus, kurie taps privalomi nuo 2026 m. liepos 1 d.
Pagrindinis reikalavimas – užtikrinti, kad paruoštuose vartoti (RTE, angl. Ready-to-Eat) produktuose Listeria monocytogenes nebūtų aptinkama 25 gramuose produkto visos jo tinkamumo vartoti trukmės metu.
Išimtis taikoma tik tiems gamintojams, kurie galės tyrimais pagrįsti, kad bakterijų kiekis neviršys 100 kfv/g (kolonijas formuojančių vienetų grame) iki paskutinės tinkamumo vartoti termino dienos.
Kas patenka į padidėjusios rizikos sritį?
Naujosios gairės ir sugriežtinti kriterijai pirmiausia palies sektorius, gaminančius produktus, kuriuose listerijos randa palankiausią terpę daugintis:
- žuvies produktai: ypač rūkyta žuvis ir jūros gėrybės;
- pieno gaminiai: minkštieji ir pelėsiniai sūriai;
- mėsos gaminiai: termiškai apdorota, supjaustyta ir supakuota mėsa (dešros, vyniotiniai).
Maisto tvarkymo subjektai privalės peržiūrėti savo kokybės valdymo sistemas. EK gairėse akcentuojami šie veiksmai:
- Išsamūs tinkamumo vartoti trukmės tyrimai.
- Griežtesnė stebėsena: būtina užtikrinti intensyvesnę gamybos patalpų valymo ir dezinfekcijos kontrolę.
Nors naujieji reikalavimai įsigalios tik 2026 m. vasarą, pradėti ruoštis pokyčiams rekomenduojama kuo anksčiau. Gairės artimiausiu metu bus išverstos į lietuvių kalbą ir paskelbtos EK puslapyje (Guidance Document on Listeria monocytogenes shelf-life studies).
Komentuoti